普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横(héng)州市融媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。